Что такое пад тай?

Пад тай (Pad Thai) — самое известное блюдо тайской кухни и неофициальный гастрономический символ страны. Это жареная рисовая лапша, которую готовят в воке на сильном огне.

Состав

Классический пад тай включает:

• Тонкая рисовая лапша (сен чан)
• Яйцо
• Тофу
• Ростки фасоли (бобов мунг)
• Зелёный лук
• Молотый арахис
• Соус из тамаринда, рыбного соуса и сахара

На выбор добавляется белок: курица, свинина, креветки или тофу. Подаётся с долькой лайма, свежими ростками фасоли и молотым чили.

История

Пад тай стал национальным блюдом в 1930–1940-е годы при премьер-министре Плек Пибунсонгкхраме. Правительство продвигало рисовую лапшу как символ тайской идентичности и доступное блюдо для всех слоёв населения. С тех пор пад тай — обязательный пункт уличного меню по всей стране.

Цены

• Уличная макашница: 50–100 бат
• Фудкорт: 60–120 бат
• Ресторан: 120–250 бат
• С креветками дороже: +30–50 бат к базовой цене

Где попробовать лучший пад тай

Лучший пад тай готовят в небольших уличных точках, специализирующихся именно на этом блюде. В Бангкоке знаменитая Thipsamai на улице Махачай работает с 1966 года. На курортах ищите макашницы с надписью «Pad Thai» и очередью из местных.

Совет

Если не любите острое, скажите «mai pet» при заказе. Пад тай по умолчанию — умеренно сладкое и не очень острое блюдо, но к нему подают чили-хлопья для самостоятельной регулировки остроты.